Indonesia memiliki kekayaan kuliner yang sangat beragam, termasuk dalam hal sumber protein nabati. Salah satu produk yang sangat ikonik adalah tempe, yang tidak hanya dikenal sebagai sumber gizi, tetapi juga sebagai bagian penting dari budaya lokal. Menariknya, tempe tidak hanya diproduksi dari kedelai, tetapi juga bisa dibuat dari berbagai jenis kacang-kacangan lokal. Hal ini menjadi kesempatan untuk mengembangkan sumber pangan yang lebih berkelanjutan dan mendiversifikasi konsumsi pangan masyarakat. Dalam beberapa tahun terakhir, pengembangan tempe nonkedelai mulai diperhatikan serius oleh para peneliti. Inovasi ini tidak hanya difokuskan pada pembuatan tempe dari…
Read MoreRI Eksperimen Membuat Tempe Tanpa Kacang Kedelai, Hasilnya Mengejutkan
